您的位置:首页 > 旅游频道 > 出游宝典 > 地方特产>正文

蚕豆--青海当地称为大豆

时间:2015-02-05 11:21:35  来源:青海信息网  作者:金石  浏览次数:    我来说() 字号:TT

    蚕豆亦名胡豆,当地称为大豆,为青海优良农作物,主要产区分布于大通、湟中、互助。青海的蚕豆粒大饱满,品质优良,富含丰富的营养,色泽鲜丽,在国内外早享声誉。

    蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平,千粒重在800克以上,青海产的大白蚕豆,品质较好,常作粮食或蔬菜食用;中粒蚕豆呈扁椭圆形,千粒重为600~800克;小粒蚕豆近圆形或椭圆形,千粒重为400~650克,其产量高,但品质较差,多作为畜禽饮料或绿肥作物。

    蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

    一般人都可食用。  
    1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;  
    2. 中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。   
    3.有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆  
    4.儿童不易多食蚕豆,易患蚕豆病

    制作指导   
    1. 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;  
    2. 制成蚕豆芽,其味更鲜美;  
    3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;  
    4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;  
    5. 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;  
    6. 蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

请选择您浏览此新闻时的心情

相关新闻
网友评论
本文共有人参与评论
用户名:
密码:
验证码:  
匿名发表