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老火锅:收藏童年记忆

时间:2015-01-19 15:47:29  来源:西海都市报  作者:洛桑  浏览次数:    我来说() 字号:TT

    省城收藏爱好者赵邦明先生收藏着两只火锅,一只是铜质的,另一只是砂质的。铜制的火锅做工比较精细,铜皮捶打得均匀密实,灶口呈花瓣状,而砂质火锅做工比较粗糙,显得有些笨重,然而不起眼的砂质的火锅味道却非常好。

  过去,这两种材质的火锅在青海民间十分常见,普通百姓家用的多是砂质火锅,赵邦明先生说砂质火锅多产自青海大通。普通人家一般买不起价格昂贵的铜火锅,家境殷实人家才多用铜火锅。

  火锅在青海的有些地方称为“暖锅”,这样的称谓很容易让人将火锅暖汤沸滚的场景联系起来,火锅就是这样一种锅、灶合一的食具。青海的另一些地方将火锅称为“nan锅”,发“nan”音下的这个字,在青海方言中有“看”、“瞟”的意思。据说这个名字跟人们急切地想吃到火锅里煮熟的食材,而反复往火锅里“nan”几眼有关。

  赵邦明先生的铜火锅是在上世纪70年代买的,当时他已参加工作。生活条件改善后,赵邦明先生买下这只铜火锅。“我们小时候没有条件买铜火锅,很羡慕别人家里的铜火锅,等自己的生活条件好起来的时候就买了一个。”赵邦明先生说。而能在宴席上用铜火锅,是一件令人有面子的事情。依据青海习俗,在宴席上会摆“八盘”菜,其中“后四盘”可以用火锅代替。谁家要是用铜火锅,能在人前争足面子。

  赵邦明先生说在过去的青海民间,一到冬季特别是临近春节时,令人盼望的事情就是吃火锅。赵邦明先生说一提到吃火锅,他印象最深的就是小时候家里来了客人做火锅。因为做火锅用的燃料是大通煤,点燃时有很大的烟,为了不熏着客人,火锅要先放在院子里让煤充分燃烧。小孩子鼓起两腮往灶口里吹气,有时候吹得两腮酸软,有时会熏得直流泪,但这些并不能阻挡少年赵邦明的热情。如今,随着生活水平的提高,铜火锅和砂质火锅,渐渐退出了人们的生活,上了年头的火锅便有了收藏的价值。赵邦明先生说,在收藏市场,上了百年的火锅,因其稀有,成为了备受藏家追捧的藏品,而品质精良的老火锅在收藏市场价格上万元。赵邦明先生珍藏的火锅,因为珍藏着他童年的记忆,对他有着特殊的纪念意义。

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