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西部风景线:河湟农村——寻找遗落的年俗

时间:2014-12-30 00:44:57  来源:青海日报  作者:王伟章  浏览次数:    我来说() 字号:TT

    祭灶神,福气临门 

    民谣中“二十三,糖瓜粘”指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶。祭灶,是一项在我国民间影响很大、流传极广的习俗。传说他是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”,负责管理各家的灶火,到了腊月二十三日灶王爷便要升天,去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行。玉皇大帝根据灶王爷的汇报,再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交与灶王爷之手。因此,对一家人来说,对灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。

  民间有“男不拜月,女不祭灶”的说法。据说,灶王爷长得像个小白脸,怕女的祭灶,有“男女之嫌”。祭灶由家里的男人主祭,青海农家送灶多在黄昏入夜之时举行。一家人先到灶房,摆上桌子,向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香,并供上用灶糖(有白、黄、黑三种)和灶卷(撒上红花和香豆的花卷),然后放上纸马和喂牲口的草料。据说,用灶糖供奉灶王爷,是让他老人家甜甜嘴。这样,他就不能在玉帝那里讲这一家人的坏话。记得每每祭灶结束抢灶糖吃,那灶糖很甜,虽然粘牙,却很好吃。

  “掸尘”

  俗话说:“二十四、五清尘土,二十七除病疾,二十八洗邋遢。”这一天,各家各户都要将室内从屋顶到墙壁、地面、桌凳、盆碗,以及角角落落,打扫擦洗一遍。随后,便开始粉刷墙壁,裱糊顶棚,使室内外焕然一新。有句话说,“有钱没钱,光光头过年”。过去,人们生活条件再怎么差,都在要新年到来之前,无论大人小孩都要剃头、理发,起码干干净净。现在头发还是要理的,只是很少有人剃光头了。

  炸馍馍

  青海俗谚说:“内地人的菜,青海人的馍。”这句话说得很实在,凡是来过青海的人,与外地一比,都会交口称道青海人做的馍馍,千姿百态,品种繁多,手法精细,品味香酥,独具风味,真称得上是高原百食中的“一绝”。它们是逢年过节,串亲访友经常携带的传统礼品。走进任何一个人家,都可看到明净的花瓷圆盘里置于桌子两端,盛在碟子里的花花,镶嵌着团龙、飞凤,有如绽开的花朵;而层层叠起的馓子,像无数龙蛇竞走,妙不可言。

  青海人特别喜爱过年炸油饼、炸馓子,馓子或许是因为在油炸的面食中,其色、味、形俱佳,让人食欲大增,是农家过年必备的食品。可是,馓子要炸的酥脆,是需要掌握一定技术的,否则,炸出的馓子形同焦炭,干吃咬不动,泡在奶茶里不绵软,吃起来难以下咽。油炸馓子,要用上等麦子磨的面粉,加少许食盐和调料,用水调和,揉成面坯,然后再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些菜籽油,待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,主妇即将面条绕在手上,用手来回抻开,粗细均匀一致,折叠造型,放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候,炸成大把或小把的,便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。出锅的馓子,层叠陈列,轻巧美观,如金条缠绕,九曲十弯,又如琥珀似的雕塑,叫人喜爱不已。苏东坡在《寒具》诗中云:“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重?压扁佳人缠臂金。”便是对巧妇炸馓子的情景做出的形象描写。

  除夕守岁

  年三十,一切准备就绪,家家户户再次清扫院落街道,大门口上红纸春联,庭院中垒好井字形的“松篷”,堂屋里供桌前贴上一张绘有龙、风、钱、马的大型图案纸,谓之“贴龙凤钱马”。只等守岁。青海守岁有两种含义:年长者守岁为“辞旧岁”,有珍爱光阴的意思;年轻人守岁,是为延长父母寿命。全家团聚吃“熬(nao)饭”(将事先做熟的白萝卜片、凉粉、粉条、熟洋芋块、羊肉、猪肉、肉丸等放到羊肉汤中煮,类似烩菜),大人们或唱酒曲,种类主要有唱曲儿、贤孝、道情、倒江水、打搅儿等。自拉自唱,自成晚会;或总结一年来的生产,或谈天说地,守岁至凌晨。

  在除夕夜家庭主妇是最辛苦的。她们一边拉家常,一边捏扁食(饺子),又要把全家人第二天换穿的新衣服整理停当。还要给孩子们棉袄肩头、腋下缀上枣串、核桃、葱蒜、鞭炮等物,暗寓以丰收果实加火药味镇妖降怪,保佑平安。全家人入睡后,她还要放关门炮,关好房门。再给孩子们枕头下压上菜刀、剪刀等利器和花馍、压岁钱,为的是让孩子们来年无灾无病,增智增寿,健康成长。古人云:“一夜连双岁,五更分二年。”说明此刻除夕己过,新岁来临。于是家家户户放开门炮,吉祥小炮,表示驱邪逐臭,清洁吉祥。

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