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青海炒大豆--吃起来又脆又香

时间:2015-02-07 18:18:26  来源:青海信息网  作者:金石  浏览次数:    我来说() 字号:TT

    炒大豆方法是人们习惯把捡好的大豆在清水中泡泡,然后在台子上晾晒干。炒大豆的方法也是独特的,须用土沫来炒,用铁锹端来干土,用筛子筛,那细细的土沫就筛了下来,把土沫也放在锅里,再放上大豆,火烧得旺旺的,只听见啪啪的响声,大豆在土沫里爆,颗颗裂开,颜色黄澄澄的,吃起来又脆又香。

    制作指导 
  1. 大豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
  2. 制成大豆芽,其味更鲜美;
  3. 大豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;
  4. 大豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;
  5. 大豆不可生吃,应将生大豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;
  5. 大豆去壳:将干大豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将大豆皮剥去,但去皮的大豆要用水冲除其碱味。

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